有限会社 貝増商店 赤須賀店
- エリア
- 三重県 / 桑名・いなべ
- グルメジャンル
- ご当地グルメ・お土産
- アクセス・周辺情報
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桑名産ハマグリを使った時雨煮の老舗
江戸時代、ハマグリの保存性を高めるために考案された桑名名物の時雨煮を作り続ける、明治末期創業の老舗。時雨ハマグリのほか、アサリの時雨煮、シジミの時雨煮なども製造販売しており、桑名の赤須賀港で水揚げされた活ハマグリも取り扱っている。
味で売れる「貝増」の時雨ハマグリ
桑名産の生ハマグリをむき身包丁で一つひとつ丁寧にむき、特製のたまり醤油でボイラーと釜を使って炊き上げている。ボイラーはいつも一定の温度を保てることに加え、熱伝導率が高く、優れた商品を変わらず作り続けるためには欠かせない存在だ。
水揚げされた桑名産の活ハマグリも販売
赤須賀港で水揚げされた活ハマグリも販売。「木曽三川」それぞれの河口で荒波にもまれ、身が詰まった極上のハマグリが楽しめる。春が一番旬で美味しいという。また、希望に合わせて時雨煮や佃煮の詰め合わせも可能で、全国からの注文も随時受け付けている。
桑名（三重県）、名古屋（愛知県）
予算：28,000円～
