店主自らがゆでた北海道産の特上毛ガニ

北海道函館市で3代続くカニ・海産物の専門店店主が、身入りの良いものを厳選して自らゆでた毛ガニ。カニ一筋35年以上、“カニ職人”ともいえる店主が絶妙なゆで加減で仕上げるので、身離れが良く、身もカニ味噌も絶品だ。旨味を最大限に引き出すために、季節や獲れた場所によって塩加減を工夫している。「函館朝市ひろば」に店舗を持ち、注文を受けてからゆでて発送。そのまま本来の味を楽しむのがおすすめだ。