株式会社 渡部畜産
- エリア
- 山形県 / 米沢・南陽・置賜
- グルメジャンル
- 精肉店
- アクセス・周辺情報
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名高い「米沢牛」と希少な小国産短角牛を販売
山形県・小国町にある自社牧場で生産する良質な赤身肉の「米沢牛」で知られる渡部畜産の直売店。大自然に囲まれた小国の大地で伸び伸びと育てる肥育法と、麦やくず米を使った昔ながらの炊き餌に小国町の酒蔵から仕入れる酒粕や米ぬかを混ぜて作る独自飼料により、無駄な脂がつかず、枝肉にした時歩留まりがいい肉に仕上がっている。その赤身は噛むほどに旨味が出る深い味わいが特徴だ。小国産短角牛の生産者でもあり、この希少な肉の購入も可能。ステーキ、炭焼き、ローストビーフとして味わうと、その肉質の真価がよりわかる。
“小国品質”を継承
「サシは無理に入れずに血統に任せ、一番大切に考えているのは脂質」という信念のもと、飼料や肥育法への徹底したこだわりを貫きながら、高品質な牛肉の生産を真摯な姿勢で続ける渡部畜産。だからこそ、その時に最も美味しい肉がわかるのが、同店の強みとなっている。
さわやかな気候と空気が良質な肉を育む
牛を育てる「市野沢放牧場」は、山形県・小国町の標高約700mの高原にあり、真夏でもすがすがしい。この豊かな自然に囲まれた勾配のある牧草地のなかで、伸び伸びと動き回りながらストレスなく成長することで、良質な赤身肉を持つ牛肉に仕上がっていく。