中国菜エスサワダ西麻布

エリア: 東京都 / 六本木・麻布・西麻布・麻布十番
グルメジャンル: 中華料理
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料理メニュー
料理メニュー
- コース紹介
  
  ミシュラン一つ星シェフ　澤田州平総料理長がてがける料理をご紹介いたします。
  コースご予時の追加注文は承っておりますが、単品のみでのご利用は現在承っておりませんのでご了承ください。
- クリスピーチキン
  
  こちらはコースのメイン料理としてご提供しております。
  栃木産の香鶏を使った“クリスピーチキン”
  通常の北京ダックより手間がかかる調理工程は、料理人の巧みな技が必要不可欠。
  斑なく火が入った表面の皮はパリパリで、香ばしく五香粉や生姜、塩などで下味をつけ、低温で火を入れたジューシーで旨味が溢れる身は他では味わえない美味しさです。
  
  是非お召し上がりください。
- 季節の冷製ビーフン
  
  澤田総料理長が考案した冷製ビーフンは旬の食材を使った季節を楽しめる人気の一品です。
  昆布〆真鯛とカラスミの組み合わせやフルーツトマト、雲丹、キャビアなど季節に合った食材を使うこの料理は、素材の味を存分に堪能できる一皿。
  素材と素材を繋げる拘りの”湯”は、味に深みを与えます。
ドリンクメニュー
ドリンクメニュー
- ペアリング
  
  お料理に合わせてソムリエが厳選ワイン、紹興酒、日本酒、ビールなどお客様のお好みに合わせながらご提供いたします。
  是非、当日お客様のワガママをお聞かせくださいませ。
  
  コース＋ペアリングでドリンク付きコースのご案内になります。
  会食、接待などにご活用いただけると幸いです。
- ペアリング 7,700円
  
  当店には二人のベテランソムリエが様々なアプローチでお客様が必ず満足出来るようにペアリングを行います。
- ペアリング 11,000円
  
  当店には二人のベテランソムリエが様々なアプローチでお客様が必ず満足出来るようにペアリングを行います。
- ペアリング 16,500円
  
  高級シャンパンやグランクリュクラスのワインに旬の日本酒やプレミアムIPAビール、10年以上熟成した紹興酒
  様々なお酒をご提案させて頂きます。
コース
コース
- 【限定100名様】干し鮑やフカヒレを使った滋味溢れる「仏跳牆」旬の食材や当店人気のフカヒレ土鍋ご飯などが味わえる　限定コース　22000円
  
  厳選した乾物を主体に滋味あるれる様々な高級食材を10日以上かけて完成させるスープ「佛跳墻」や和牛を使った逸品、人気メニューのフカヒレ土鍋ご飯など料理長が腕を振るう極上のコースをお楽しみ下さいませ。
  
  ※3日前までのご予約となるため、必ずお苦手な食材とアレルギーについてご連絡くださいますようお願い申し上げます。
  
  コース料金 22,000円
  品数 8品
  利用可能人数 2～8名様
  利用可能時間 17:00～22:00
  滞在可能時間 2時間
  旬の食材を使用した料理長お任せの特別コース。
  お苦手やアレルギーなどございましたら、ご予約時にお知らせください。
  
  ◆コース◆
  ・雲丹の冷製ビーフン（季節によって変わります。）
  ・鮎の春巻き（季節によって変わります。）
  ・特別メニュー「仏跳墻」
  ・和牛のスパイシー炒め
  ・季節の鮮魚
  ・スペシャリテ「クリスピーチキン」
  ・フカヒレ土鍋ご飯
  ・山椒のバスクチーズケーキ（季節によって変わる可能性があります。）
  こちらのコースにつきましては、仕込みに3日程かかりますのでキャンセルや人数変更については3日前までの受付となります。
  それ以降はキャンセル料が100％かかりますので予めご了承下さいませ。
  要事前予約にて承ります。
  食材アレルギーがございましたら事前にお申し付けください。
  上記料金に別途、サービス料１０％を加算させていただきます。
- 当店のおすすめコース【名物クリスピーチキン】と【フカヒレの姿煮】が味わえる16500円のディナーコース
  
  当店イチオシのコースです。
  このコースの特徴は何といっても
  ・サワダ名物「フカヒレの姿煮コラーゲン白湯煮込み」
  料理長自ら丸１日かけて鶏もみじからコラーゲンを抽出し、
  鴨、鶏肉から抽出した白湯エキスと合わせた「究極のコラーゲン白湯スープ」
  フカヒレよりもスープが主役の一皿とも言えます。
  他のコースではご用意しないため多くのお客様がこの一皿を求めてご予約下さいます。
  
  是非、口福のお時間をお過ごしくださいませ。
  ＊ご予約限定のコースとなります。ご了承くださいませ。
  
  コース料金 16,500円
  品数 8品
  利用可能人数 2～8名様
  利用可能時間 17:00～22:00
  滞在可能時間 2時間
  当日の仕入状況により一部料理内容が変更になる場合がございます。
  ご了承くださいませ。
  
  （メニュー例）
  ・季節の前菜
  ・季節の冷製ビーフン
  ・旬の逸品
  ・名物　フカヒレの姿煮　コラーゲン白湯スープ
  ・本日の鮮魚料理
  ・スペシャリテ　クリスピーチキン
  ・麻婆豆腐
  ・本日のデザート
  要事前予約にて承ります。
  食材アレルギーがございましたら事前にお申し付けください。
  上記料金に別途、サービス料１０％を加算させていただきます。
- エスサワダの看板メニュー【クリスピーチキン】【麻婆豆腐】を堪能できる　11000円ディナーコース
  
  エスサワダの看板メニュー
  1.スペシャリテのクリスピーチキン
  2.〆の麻婆豆腐
  はエスサワダの定番人気メニューです。
  季節の魚介、野菜を使った料理がエスサワダの神髄。
  旬の食材を料理長が中華で表現した逸品はどれも絶品です。
  
  コース料金 11,000円
  品数 7品
  利用可能人数 2～8名様
  利用可能時間 17:00～22:00
  滞在可能時間 2時間
  当日の仕入状況により一部料理内容が変更になる場合がございます。
  ご了承くださいませ。
  
  （メニュー例）
  ・季節の前菜
  ・前菜6種盛り合わせ
  ・旬の逸品
  ・本日の鮮魚料理
  ・スペシャリテ　クリスピーチキン
  ・麻婆豆腐
  ・本日のデザート
  食材アレルギーがございましたら事前にお申し付けください。
  上記料金に別途、サービス料１０％を加算させていただきます。
- エスサワダ名物【クリスピーチキン】を味わう　7700円ランチコース
  
  クリスピーチキンは身に旨味のある栃木県産の香鶏を特製スパイスでマリネし丁寧な火入れ、皮面はパリッと身はジューシーに焼き上げました。
  様々な味わいをお楽しみくださいませ。
  
  コース料金 7,700円
  品数 7品
  利用可能人数 2～8名様
  利用可能時間 12:00～15:00
  滞在可能時間 2時間
  当日の仕入れ状況により一部料理内容が変更になる場合がございます。
  ご了承くださいませ。
  
  （メニュー例）
  ・季節の前菜
  ・本日の前菜
  ・本日の点心
  ・季節の一品
  ・スペシャリテ　クリスピーチキン
  ・こだわり麻婆豆腐
  ・本日のデザート
  要事前予約にて承ります。
  食材アレルギーがございましたら事前にお申し付けください。
  上記料金に別途、サービス料１０％を加算させていただきます。
- Lunchはこちらがおすすめです。【国産活き鮑】と【フカヒレ土鍋ご飯】を堪能　11000円　ランチコース
  
  当時本店ではご常連の方にだけ出す裏メニューだったフカヒレ土鍋ご飯。
  もっと多くのお客様に知ってもらいたく、ランチにもお召し上がりいただけるようになりました。
  
  クリスピーチキンは身に旨味のある栃木県産の香鶏を特製スパイスでマリネし丁寧な火入れ、皮面はパリッと身はジューシーに焼き上げました。
  様々な味わいをお楽しみくださいませ。
  国産活き鮑の一皿は蒸し鮑のステーキや野菜と合わせた炒め物などのご用意となります。
  
  コース料金 11,000円
  品数 7品
  利用可能人数 2～8名様
  利用可能時間 12:00～15:00
  滞在可能時間 2時間
  当日の仕入れ状況により一部料理、調理内容が変更になる場合がございます。
  ご了承くださいませ。
  
  （メニュー例）
  ・ご挨拶の一品
  ・本日の前菜
  ・本日の点心
  ・国産活き鮑の一皿
  ・スペシャリテ　クリスピーチキン
  ・絶品フカヒレ土鍋ご飯
  ・本日のデザート
  要事前予約にて承ります。
  食材アレルギーがございましたら事前にお申し付けください。
  上記料金に別途、サービス料１０％を加算させていただきます。
- 【黒酢酢豚】と【麻婆豆腐】など　軽めのランチコース4400円
  
  前菜三種の他、さまざまな味わいをご用意。
  こだわりの麻婆豆腐はやみつきになる味わいです。
  太白胡麻油のコクと漢源山椒の爽やかな痺れ、郫県豆板醬、自家製甜麵醬をたっぷり使い豊潤な旨味と甘みがお客様を魅了し続ける一品です。
  軽めのランチにどうぞ。
  
  コース料金 4,400円
  品数 6品
  利用可能人数 2～8名様
  利用可能時間 12:00～15:00
  滞在可能時間 2時間
  当日の仕入状況により一部料理内容が変更になる場合がございます。
  ご了承くださいませ。
  
  （メニュー例）
  ・ご挨拶の一品
  ・本日の前菜三種盛り合わせ
  ・本日の点心二種
  ・エスサワダ特製　黒酢酢豚
  ・こだわりの麻婆豆腐
  ・本日のデザート
  食材アレルギーがございましたら事前にお申し付けください。
  上記料金に別途、サービス料１０％を加算させていただきます。
- 【お一人様限定コース】エスサワダ名物【クリスピーチキン】を味わう　7700円ランチコース
  
  いままでスペシャリテのクリスピーチキンは2名様からお受けしておりましたが、1名様用限定コースでクリスピーチキンをご用意いたしました。
  是非この機会にお試しください。
  
  クリスピーチキンは身に旨味のある栃木県産の香鶏を特製スパイスでマリネし丁寧な火入れ、皮面はパリッと身はジューシーに焼き上げました。
  様々な味わいをお楽しみくださいませ。
  
  コース料金 7,700円
  利用可能人数 1名様
  利用可能時間 12:00～15:00
  滞在可能時間 2時間
  当日の仕入れ状況により一部料理内容が変更になる場合がございます。
  ご了承くださいませ。
  
  （メニュー例）
  ・ご挨拶の一品
  ・季節の前菜盛り合わせ
  ・本日の点心
  ・スペシャリテ　クリスピーチキン
  ・こだわり麻婆豆腐
  ・本日のデザート
  要事前予約にて承ります。
  食材アレルギーがございましたら事前にお申し付けください。
  上記料金に別途、サービス料１０％を加算させていただきます。
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