チャイニーズアフタヌーンティー「シノワ・フルール」　【ヒルトン東京】│東京都の人気イベント│旅色

チャイニーズアフタヌーンティー『シノワ・フルール』

3種類の「王朝」特製スイーツとライチ、そして「さつまいもの飴だき」

旅色編集部

発信日：2024年04月03日

2024年04月16日(火)〜07月14日(日)

料金：月～金曜日お1人様 5,800円（土・日・祝日6,300円）

春から初夏の新チャイニーズアフタヌーンティー

ヒルトン東京2階中国料理「王朝」では、4月16日より鮑や蟹、燻製鴨などの高級食材をふんだんに用い、花のエッセンスやエディブルフラワーを贅沢に散りばめた前菜、スープ、肉・魚料理など8種類のシェフズ・スペシャルと、ワゴンサービスでご用意する10種類の点心食べ放題、「王朝」特製3種類のスイーツのプレートに加え、グラスライチと特製花茶をお楽しみいただけるランチプラン、チャイニーズアフタヌーンティー『シノワ・フルール』をお一人様5,800円（土・日・祝日6,300円）にて開催します。

ヒルトン東京2階中国料理「王朝」

お一人様1台ずつでご用意するアンティーク調の茶器スタンドには「王朝」料理長柳谷雅樹（やなぎやまさき）によるシェフズ・スペシャルがまるでスイーツのように美しく配されます。高級食材を用い、ラベンダーや金木犀など華やかな花の香りやエディブルフラワーをほんのりまとった前菜、スープ、肉・魚料理をゆったりと五感で味わいながら、春から初夏にかけての優雅な午後のひと時をお過ごしいただけます。

アンティーク調の茶器スタンドに配されるシェフズ・スペシャル

鮑1杯を贅沢に用いた「鮑のチリソースラベンダーアップル添え」は、ラベンダーティーとはちみつで軽くマリネしたリンゴを添えてご用意します。グラスに蒸した蟹とボイルした海老に葱生姜を和え、鮮やかな黄色のソースを和えた「海老、蟹のマンゴーエルダーフラワーソース」は、マスカットのようなアロマが特徴のエルダーフラワー香るマンゴーソースが爽やかな1品です。そのほかにも「ハイビスカス入り黒酢ソースの肉団子」、きのこの一種、夏草花とクラゲの前菜「金糸クラゲと夏草花の花山椒ソース」、金木犀のジャムとオレンジピールで作る甘辛ソースで味わう「燻製鴨のロース金木犀の香り」など、料理長こだわりのお料理全8種類をお一人様1オーダー限りでお楽しみいただけます。

シェフズ・スペシャルは料理長こだわりのお料理全8種類

ワゴンサービスでご用意する点心は、お好きなものをお好きなだけお楽しみいただけます。アツアツに蒸しあげた「鶏肉、豚肉入り花型焼売」や「海老、豚肉、筍入り桃色餃子」、サクサク食感の「海老団子フライ」や「海老トースト」、オレンジカラーの「叉焼饅頭」や「大根餅」など10種類の点心は、オーダー毎に熱々の状態でお席までお持ちいたします。

点心は全10種類

食後にはお一人様1オーダーでご用意する3種類の「王朝」特製スイーツが登場します。バラのジャムを添えた「レモンクリームチーズケーキ」や「マスカットゼリー」、グラスに盛られたライチ、更にご希望のお客様には目の前で優雅な飴だきのパフォーマンスと共にお楽しみいただける「さつまいもの飴だき」も一皿プラス1,500円でご賞味いただけます。熱した飴が繊細な糸を成し、まるで鳥の巣のようなフォルムで供される伝統的な中華スイーツをこの機会に是非お試しください。ドリンクはジャスミンとバラのお花をブレンドした華やかな香りがお楽しみいただける花茶をご用意しています。

チャイニーズアフタヌーンティー『シノワ・フルール』ランチプラン概要

会場：中国料理「王朝」（ヒルトン東京2F）
期間： 4月16日～7月中旬予定
営業時間：11:00～13:00/ 13:30～15:30の二部制
料金：月～金曜日お1人様 5,800円（土・日・祝日6,300円）
メニュー：
【シェフズ・スペシャル】下記全メニュー＜お一人様1オーダー限り＞
「彩りサラダ梅ドレッシング」
「金糸クラゲと夏草花の花山椒ソース」
「燻製鴨のロース金木犀の香り」
「海老、蟹のマンゴーエルダーフラワーソース」
「海老のチリソースラベンダーアップル添え」
「ハイビスカス入り黒酢ソースの肉団子」
「筍とインゲンの干し海老、ザーサイ入り辛味炒め」
「グリーンピーススープ」

【点心】お好きな物をお好きなだけ
「海老、豚肉、筍入り桃色餃子」
「鶏肉、豚肉入り花型焼売」、
「海老入りポーク焼売」「叉焼饅頭」
「海老団子フライ」
「春巻」
「海老トースト」
「五目揚げ団子」
「大根餅」

【スイーツ＆フルーツ】下記全メニュー＜お一人様1オーダー限り＞
「マスカットゼリー」
「キウイヨーグルト」
「レモンクリームチーズケーキ」
グラスライチ

※ご希望のお客様には「さつまいもの飴だき」（一皿1,500円）

中国料理「王朝」料理長　柳谷雅樹 (やなぎや　まさき)

中国料理「王朝」料理長　柳谷雅樹 (やなぎや　まさき）

1983年、武蔵野調理専門学校を卒業後、1984年より老舗中国料理店「南国酒家」にて、中華料理の料理人としてのキャリアをスタートさせる。1986年、ヒルトン東京に入社。ヒルトン東京の開業時からある中国料理「王朝」にて、北京、上海、四川、広東を含む中国全土の料理を修得し、2009年に料理長に就任。2013年には、東京都知事表彰の優良調理師を受賞しました。現在も、同レストランに従事する26人の料理人を統括し、通常のオペレーションはもちろん、季節ごとのプロモーションなどで、伝統の味を守りつつ、現代の嗜好を取り入れた正統派中国料理を提供し続けています。