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《関東編》
うな菊 ホテル椿山荘東京店
都営バスホテル椿山荘東京前から徒歩約1分、東京メトロ江戸川橋駅から徒歩約12分、ホテル椿山荘東京の広大な日本庭園の奥に佇む、うなぎ専門店。奈良県で創業130余年の歴史を重ねる老舗の名店が、東京に初出店した。創業当時から会席の一品だったうなぎ料理は、その人気から人と人、街と人、心と心、思いを結ぶ味わいとして知られるようになった。“うなぎの食文化を広げ伝え続けていくことで、さまざまな人を結び、心が豊かになっていただくことを叶えていきたい”との思いが込められた今日まで続く歴史の逸品を、ぜひ味わってみよう。
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クリスマスにあえて和食をいただくのなら、極上の味を楽しみましょう。寿司や天ぷらの高級店やすき焼き・しゃぶしゃぶの老舗、普段は行かない日本料理の名店での懐石・会席料理も、ハレの日にふさわしいディナーです。先付から炊き合わせまで料理の盛り付けは美しく、店内のしつらいも相まって、五感で味わう特別な時間が過ごせます。
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全 6 施設
東京都 / 港区
浜松町駅北口すぐの「汐留ビルディング」1階に店を構える、「藁焼き」がイチ押しの土佐料理専門店「わらやき屋 浜松町」。名物の「かつをの藁焼き 塩たたき」をはじめ、「土佐はちきん地鶏」など高知の食材や、牛肉、野菜、チーズなどを豪快に藁の炎で焼き上げてくれる。800℃を超える高温で一気に焼くことにより凝縮された素材の旨味を、じっくり楽しみたい。また、彩り豊かな土佐料理や土佐の地酒も充実。店内は、ソファー席やテーブル席も用意されており、藁焼き職人の技を目の前で堪能できるカウンター席がおすすめ。
東京都 / 中央区
創業から150年以上にわたり“江戸前寿司”の伝統を守る老舗寿司店。東京メトロ日本橋駅、JR東京駅からも程近く、木のぬくもりを感じる落ち着いた空間に、カウンター席とテーブル席、個室があり、貸切も可能。毎朝豊洲市場で厳選して仕入れた新鮮な魚介で握る寿司をはじめ、長年培った職人技によるコハダやサバの酢締め、煮穴子も人気。季節によって内容が変わるコース料理のなかでも「鮑のステーキ」は絶品だ。予算を伝えておまかせすることもできる。基本的に土・日・祭日は店休日だが、女子会などの相談も可能だという。
神奈川県 / 横浜市中区
店に足を踏み入れると、そこはまるで “美食の社交劇場”。 “アメリカ(米)へのゲート(門)を開く”という海外進出の 目標を掲げた店名の通り、美食のエンターテインメントを 五感で味わわせてくれるダイニング。肉や魚、野菜、米、水といった 日本中のあらゆる食材を、和食文化の真髄が息づく調理法で “饗宴”させたここでしか出合えない料理の数々。 素材の持つ本当の美味しさを五感すべてで堪能してほしい。
東京都 / 文京区
歌舞伎座タワーにほど近い創業約150年の歴史を持つ老舗割烹店で、歌舞伎界をはじめ各界の著名人もお忍びで訪れるという名店だ。「ミシュランガイド東京2024」にも選出され、伝統の味と心を込めて仕上げるうなぎは、世紀を超えて継承されてきた逸品。“日本一丁寧な仕込み”を信念に、食材選びから本焼きまでの全7工程には一切妥協がなく、小骨の処理など一尾の仕込みで約2時間もかけているという。食材・調理工程・食器・空間にこだわり、すべて一流を求めるその様は、まるで食と芸術を楽しめる小さな美術館のようだ。
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新垣結衣さんや米倉涼子さんが登場する「月刊旅色」をいつも楽しみにしていますが、最近は「旅色FOCAL」も気になっています。旅色FOCALについて詳しく教えてください。
いつもご覧いただきありがとうございます。「旅色FOCAL」は日本のローカルにフォーカスする旅色特別号で、はじめて訪れる土地で見つけた感動や興奮をお届けする電子雑誌です。毎月25日公開の「月刊旅色」とあわせて、旅色FOCALも是非お楽しみください。
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